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In einigen Ländern ist die beste Saison zum Essen das Herz des Sommers, wenn Tomaten und Zucchini in Hülle und Fülle auftauchen. Für andere Länder ist es Herbst – die Zeit der Ernte und die Zeit, in der die besten neuen Weine herauskommen.
Für Frankreich denke ich jedoch, dass die beste Lebensmittelsaison der Winter ist. So viel französische Küche ist schwer, suppenorientiert und käsegefüllt-genau das, was Sie brauchen, um Sie an einem kalten Tag aufzuwärmen und Sie geröstet zu halten!
Was sind einige der Gerichte, die Sie ausprobieren sollten?
Reiner geschmolzener Käse
Raclette ist das oberste französische Wintersaisongericht: geschmolzener Käse, in einigen Fällen mit Schinken oder anderen Fleisch, über Kartoffeln gelöffelt oder sogar für sich gegessen. Tartiflette ist eine Variation von Raclette mit Zwiebeln, Lardons und in einigen Fällen geräucherter Lachs.
Sie werden Straßenverkäufer in ganz Frankreich sehen, die riesige Raclette -Pfannen rühren. Meine Empfehlung? Genießen Sie es mit einer Tasse heißer Rotwein – und machen Sie danach einen langen Spaziergang, um es abzuarbeiten!
Eine weitere ähnliche Option ist Andouillette, eine Spezialität von Lyonnais. Geschmolzener Käse, Senf und eine Vielzahl von ungewöhnlichen Fleisch- und Offunder, einschließlich Schweinebauch und Kalbshals, werden in einer Pfanne zusammen gekocht. Die Mischung wird dann auf winzigen Runden aus knusprigem Brot verteilt.
Andouillette ist ein Beispiel für ein schick gewordenes Bauerngericht. Sie finden es in Restaurants in den Boutique -Hotels in Paris – in diesem Fall habe ich es bei Baragones ausprobiert, einer schönen kleinen Rotweinbar in Lyon. Nicht anders als Haggis schmeckt es viel besser, wenn Sie nicht darüber nachdenken, was Sie essen.
Die Suppen
Sagen Sie, was Sie über die Franzosen wollen – sie wissen, wie man eine befriedigende Suppe macht.
Französische Zwiebelsuppe ist die berühmteste, und diese Version im Cafe Le Conti in Paris hat sie auf die nächste Stufe gebracht. Schauen Sie sich einfach die Größe an – und wie dick dieser Käse ist!
Der ideale Begleiter der Butternuss -Kürbissuppe? Drei Scheiben geheilte Schinken. Ich habe dieses Gericht im Chic Do Mo in Lyon geliebt.
Und wenn Sie keine Suppe haben, warum entscheiden Sie sich nicht stattdessen für Escargots für Ihren Starter?
Ich liebe es, wenn die Escargots aus dem Ofen heiß und brutzeln, immer noch in ihren Muscheln. Lehnen Sie sich zurück, nachdem Sie sich geschickt manövrieren, um sie aus ihren Muscheln zu entfernen, sich zurücklehnen und die fantastisch knoartende Sauce mit Ihrem Brot aufsaugen.
Diese Escargots waren Teil eines Drei-Gänge-Essens in Le Paname in Montmartre in Paris-einem köstlichen billigen Fund in einer teuren Nachbarschaft.
Einfache Mittagessen
An den meisten Tagen würde ich für etwas wie ein Quiche und einen Salat zum Mittagessen anhalten.
Quiches können riesige Cholesterinblöcke sein, wie in meiner beliebten Quiche Lorraine – aber manchmal, wie in diesem Fall, sind sie einfach ein Stapel Gemüse, das durch ein bisschen Ei zusammengeklebt und in einer Kruste gesetzt ist. Keine schlechte Wahl.
Hauptgänge
Gibt es ein französisches Gericht, das viel mehr bekannt ist als Boeuf Bourguignon?
Obwohl dies das konventionellste französische Gerichte ist, habe ich es auf ausgesprochen nicht traditionelle Weise ausprobiert-bei Mon Histoire Dans L’Isiette in Lyon, einem Restaurant, das sich auf Allergen-freie Küche spezialisiert hat. Alle Gerichte sind glutenfrei, eisfrei, milchfrei, Erdnussfrei und nussfrei. Zutaten wie Senf, Soja, Schalentiere, Sellerie und Sesam werden ebenfalls vermieden.
Sie würden es nie wissen – das war ein unglaublicher Rindfleischtopf! Das höchste, beruhigende Gericht an einem kalten Tag.
Aber viele Tage entschied ich mich für mein Hauptgericht für Lachs.
Gott, die Franzosen wissen, wie man Lachs macht – die reichen, butterartigen Saucen sind ideal für den Winter. Ich hatte dieses, war im ausgezeichneten Le Vernisoir in der Marais in Paris.
Und jetzt für etwas anderes…
Warum nicht eine große Schüssel Pho bekommen?
Paris hat eine große südostasiatische Bevölkerung und es gibt viele vietnamesische Restaurants. Ich probierte das winzige Restaurant vor dem Crimée Stop in Paris ’19. Arrondissement. Ich fand eine große Schüssel Pho das ideale Gegenmittel gegen Tage und Tage schwerer Lebensmittel – und unendlich viel französischer, wenn sie mit einer Orangina kombiniert wurde.
Dessert
Und jetzt, was manche sagen, ist der beste Kurs von allen: Dessert! Crepes sind immer eine herausragende Option, und niemand macht bessere Crepes als das Breis Cafe in Paris.
Wenn Sie in Zukunft durch eine große Chance im Breihh Cafe ankommen, kaufen Sie einen Krepp mit gesalzenem Karamell. Es ist ihr Spezialitätengericht und ich Guanull